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诗意法餐 挡不住的奢侈饕餮革命

时间:2019-08-20 11:02 来源:最新新闻 作者:山西新闻 浏览次数:
触摸西餐,总绕不过法国菜,意大利人或许会不乐意,抬出意大利公主嫁给法国国王才造就法国菜的典故,但论食材之讲究、烹饪之精密,以及菜肴所蕴藏的诗意和艺术性,欧洲各大菜系中非法国菜莫属 关于法国菜的既定形象,如穷奢极侈等等,均来自于法国菜的古典时期 闻名的国王路易十四,赋予了法国菜奢华的代名词 一场法国大革命下的不仅仅是国王的头颅,也砍去了法国菜奢华之风 法国菜逐步落寞成为一个传说,而散发着田园天然风味、家庭式菜肴的兴起,成为之后法国菜盛行的趋势 这又怎么能阻挠法餐的再度兴起呢?上世纪时代,法国菜又发生了新的改变,呈现了新派法国菜,在烹调上食用贵重的资料,重视凸显食材本味,口味较清淡,菜式多用瓷盘盛载,着重视觉的艺术性 在全球化的趋势下,法国菜又交融进一些其他菜系的食材和烹饪办法,并重视健康和天然,这就是现在人们见到的法国菜 “当大厨为你介绍法国菜时,假如你流露出一丝半毫的踌躇,他一定能马上发觉,甚至在心中投以鄙夷,就像一名艺术家遇到了无知的看客 这是撒播的一个说法,可是咱们无法否定,法国菜就好像艺术品 怎么分类菜?勃艮第菜肴(B)该区域盛产红、白葡萄酒,闻名的食材有蜗牛、田螺和鸡,也因而,闻名的菜肴有焗蜗牛、红酒春鸡等 是法国菜代表性的食材,以至于人们说到蜗牛,就马上想到法国菜 听说法国人每年要吃掉万吨蜗牛,蜗牛养分丰厚,极具药用价值,享有“肉中黄金”之誉 菜肴(A)阿尔萨斯盛产白葡萄酒、桃红酒,国际闻名的鹅肝(FG)也来自此区域 路易十六就深爱着斯特拉斯堡鹅肝,斯特拉斯堡正坐落阿尔萨斯区域,阿尔萨斯驻军总领向路易十六进贡了由其大厨所做的鹅肝,得到了国王的激赏,国王又将这道菜推行到全欧洲 后,鹅肝逐步成为一种民族的标志,而斯特拉斯堡鹅肝也成为法国尖端鹅肝