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上海Scarpetta 家庭风意菜再出发

时间:2019-08-20 11:10 来源:最新新闻 作者:山西新闻 浏览次数:
路上抢手的意大利餐厅S通过从头装饰后又再次启幕,依旧是温馨舒适的家庭式风格,但多了些生动调皮的元素 上有着意大利旧式风格的略带夸大的海报让人仿如置身于拿坡里乡下的某户人家 的黑板上以粉笔勾勒出猪的身形并标明晰各种部位,还写着当日特别菜式引人胃口 的二楼用餐部分,不论是旮旯的沙发位,仍是中心可拼拆的木桌,都更适合多人聚餐 只能包容多个人的小饭馆长大了 比之本来的变化不少,保存的几道招牌特色菜有些也在味觉上做了少许调整,新增了一些更具有特性的菜式 我从不把自己曾经的味觉经历带到S来,由于很难将它的菜式以意大利某个当地菜系归类 意大利美食人心之处在于它回归了照料的原点,是香、味、色、艺的体现,是随性与诚实带来原初的味蕾感动 这点上,S是颇有水准和情怀的 就很受欢迎的意式经典西红柿芝士色拉做了些口味的改善,BB芝士代替莫泽瑞拉,这种布袋芝士有着近似于莫泽瑞拉的香醇,但口感更,奶香味也更浓郁 细细数来有种,红黄绿的新鲜樱桃西红柿取其幽香味,烤过的藤串西红柿取其生动的甜酸味,油浸西红柿则带来柔润的口感,淋上油醋汁和克己的罗勒酱,令整道色拉具有丰厚的口感和滋味层次 猪背肥脆饼是新增的菜式,吃C就是要体会整片进口的满足感 意大利进口的背肥口感油润,紫色小萝卜碎包裹住最当季的海胆,以海盐和柠檬汁的酸咸带出海胆的鲜甜味 过少许橄榄油的面包通过微烤,铺上鲜甜的焦糖干葱 这样的一整片进口,冲击力复合味觉下,也不忘感触那一小片细叶芹撩拨出的幽香感